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如何制作青貯

（又到青貯季節(jié)，中秾鼎鑫牛羊產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心將摘取原河北省畜牧局發(fā)布的青貯技術(shù)手冊內(nèi)容，分章節(jié)供各位準(zhǔn)備做青貯的養(yǎng)戶朋友們參考。）

1、青貯設(shè)施的準(zhǔn)備

（1）青貯設(shè)施地址的選擇。青貯飼料質(zhì)量的優(yōu)劣固然與青貯原料種類、收獲期等多種因素有密切關(guān)系。青貯設(shè)施的好壞則是直接影響青貯料質(zhì)量的決定因素。青貯設(shè)施所在地應(yīng)選在地勢高燥，排水容易，地下水位低，土質(zhì)粘重，無砂石、磚、瓦，距水源和糞坑較遠(yuǎn)，取用方便、靠近飼養(yǎng)場所的地方。

良好的青貯設(shè)施至少必需滿足以下要求：

①密封性良好。無論采用哪種青貯設(shè)施，都要求有良好的密封性能。多汁的青貯原料經(jīng)切碎后如果貯存在密封性能良好的青貯設(shè)施內(nèi)，外界空氣不易進(jìn)入，就縮短了青貯原料的呼吸過程，為厭氧性的乳酸菌繁殖，創(chuàng)造了良好條伴。也加速了乳酸菌的發(fā)酵過程，減少青貯原料中原有營養(yǎng)成份的損失。

②結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、合理。青貯設(shè)施內(nèi)的原料經(jīng)機(jī)械壓實(shí)后，每立方米重高達(dá)600公斤以上，對青貯設(shè)施的地基和側(cè)壁會(huì)產(chǎn)生較大壓力，常使青貯設(shè)施倒塌。因此保持青貯設(shè)施結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、合理，是建造青貯設(shè)施至關(guān)重要的問題。必須按有關(guān)建筑技術(shù)規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。

③內(nèi)壁平整光滑，底部應(yīng)有液汁沉積池。保持青貯設(shè)施內(nèi)壁光滑，是為減少青貯原料與窖壁的摩擦力，便于壓實(shí)，以減少青貯原料內(nèi)殘余空氣含量，縮短原料好氣性發(fā)酵過程。內(nèi)壁平整光滑，也是為了減少殘存在內(nèi)壁有害菌及污物的存在，避免青貯原料腐爛變質(zhì)。青貯原料在青貯過程中，還有酸性液汁滲出，對青貯設(shè)施產(chǎn)生腐蝕。故在設(shè)計(jì)青貯設(shè)施時(shí)，底部要有盛積液的溝槽，或?qū)⒌酌娼ǔ苫⌒危�以便將滲出的液汁匯集在一起，減少對青貯料的污染。

（2）青貯設(shè)施類型的選擇

通常采用的青貯設(shè)施有青貯窖、青貯池、青貯塔、地面堆貯、裹包青貯和塑料袋青貯等，裹包青貯和塑料袋青貯應(yīng)存放在取用方便的僻靜地方。

青貯設(shè)施的建設(shè)和準(zhǔn)備可就地就勢按標(biāo)準(zhǔn)營造。根據(jù)飼養(yǎng)牲畜多少和青貯飼料量確定青貯設(shè)施的類型和大小。

青貯池分為地下式和地上式兩種。實(shí)踐中多采用地下式，以長方形的青貯池為好。地下式青貯池結(jié)構(gòu)簡單投資少，缺點(diǎn)是不利于排水。地上式青貯池投資大利于排水，青貯質(zhì)量好，有實(shí)力的大企業(yè)多采用。最好用磚石砌成永久性池，以保證密封性能和提高青貯效果。青貯池的優(yōu)點(diǎn)是便于人工或機(jī)具裝填壓緊和取料，并可從一端開窖取用，對建筑材料要求不高，造價(jià)低。缺點(diǎn)與青貯袋相比是密封性較差，養(yǎng)分略有損失。

青貯窖分為地下式和地上式兩種。青貯窖的形狀可分為圓形、溝形、馬蹄形，在北方多采用地下式長方形或圓形青貯窖，一般先用磚石或石塊鋪砌窖底或窖壁，再在表面涂抹水泥，建成永久性的青貯窖。青貯窖和青貯池結(jié)構(gòu)基本相似，容深3～4米，上大下小，底部呈弧形，容積視養(yǎng)殖規(guī)模而定。

青貯塔是用磚和水泥建成的圓形塔。高12～14米，直徑3.5～6米。在一側(cè)每隔2米留0.6米×O.6米的窗口，以便裝取飼料。國內(nèi)少見。

塑料袋青貯可選用寬80～100厘米、厚0.8～1.0毫米的塑料薄膜，以壓熱法制成約200厘米長的袋子，裝填原料一般不超過150公斤，以便于運(yùn)輸和飼喂。原料含水量應(yīng)控制在60%左右，以免造成袋內(nèi)積水。此法優(yōu)點(diǎn)是省工、投資少、操作方便和存放地點(diǎn)靈活，且養(yǎng)分損失少，還可以商品化生產(chǎn)。

（3）青貯設(shè)施的處理

青貯設(shè)施應(yīng)內(nèi)部表面光滑平坦，要池壁砌磚，水泥造底，使青貯料攤布均勻，不留間隙。四周不透氣、不漏水、密封性好。每立方米容積，可裝青貯料400～600公斤。使用時(shí)一般用塑料薄膜鋪底（土池子）、襯護(hù)四周、封頂，減少青貯料的損失，堆放場地打掃干凈，可鋪上一層塑料布，防止混入更多泥土。

青貯制作前1周左右，必須對窖進(jìn)行一次嚴(yán)格的檢查、整修和消毒工作，檢查窖壁是否堅(jiān)固及密封程度，保持窖底平整及排水管道的暢通。用甲酚皂液或石灰水對窖內(nèi)外進(jìn)行消毒，以減少雜菌。

（4）青貯設(shè)施容積的計(jì)量

青貯窖容量的計(jì)算，應(yīng)根據(jù)原料的含水量與切碎程度，先掌握單位體積(立方米)青貯料的重量 (如玉米秸在含水量少的情況下，切得細(xì)碎的每立方米重量為430～500公斤；切得較粗的為380～450公斤，全株青貯飼料為600公斤左右)，然后乘以窖的容積，即得出窖內(nèi)青貯料的重量。

2、收割時(shí)間的選擇

青貯原料很多，其中以玉米秸最常見，現(xiàn)僅以玉米秸稈為例簡要予以介紹。

（1）玉米秸稈青貯對原料的要求

①必須有一定的含糖量。青貯原料含糖量的高低是影響青貯的主要條件。要調(diào)制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當(dāng)?shù)奶欠郑�一般含量至少�?yīng)為鮮重的1%～1.5%。玉米、高粱秸稈，甘薯藤等均含有適量或較多易溶性碳水化合物，是較優(yōu)良的青貯料。

②青貯原料含水量要適中。青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正常活動(dòng)的重要條件。乳酸菌繁殖活動(dòng)，最適宜的含水量為65%～75%。但青貯原料適宜含水量因質(zhì)地不同而有差別。質(zhì)地粗硬的原料，含水量可高達(dá)78%～82%；幼嫩、多汁柔軟的原料，含水量應(yīng)低些，以60%為宜。玉米、高梁秸稈青貯時(shí)含水量要高些。

③秸稈切碎。青貯秸稈切短的目的在于裝填緊實(shí)，取用方便，家畜容易采食。對牛、羊來說，秸稈和甘薯藤等切成1-2厘米即可。

④秸稈青貯原料要力求干凈，忌泥土等雜物。

（2）玉米青貯收獲

①選擇收獲期。優(yōu)質(zhì)的青貯原料是調(diào)制優(yōu)良青貯飼料的物質(zhì)基礎(chǔ)。青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值，除與原料的種類和品種有關(guān)外，還受收割時(shí)期的直接影響。適時(shí)收割能獲得較高的收獲量和優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，否則影響原料產(chǎn)量或青貯質(zhì)量，甚至導(dǎo)致青貯失敗。專用青貯玉米即帶穗全株青貯玉米，過去提倡采用植株高大、較晚熟品種，在乳熟期至蠟熟期收割。現(xiàn)在多采用在初霜期來臨前能夠達(dá)到蠟熟末期并適宜收獲的品種。在蠟熟末期收獲雖然消化率有所降低，但單位面積的可消化養(yǎng)分總量卻有所增加。

做全株青貯的糧飼兼用玉米，多選用在籽粒成熟時(shí)其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種，在蠟熟末期收全株青貯。在收獲時(shí)，一看籽實(shí)成熟程度，乳熟早，枯熟遲，臘熟正適時(shí)；二看葉色青黃比例，黃葉差，青葉好，各占一半就嫌老。一般下部只有1～2片葉枯黃時(shí)收割，此時(shí)含水量70%，正適合青貯。三看乳線，玉米粒乳線應(yīng)在二分之一以下至三分之二以上為宜。如果過早收割，玉米還未成熟，淀粉含量不夠；如果太晚收割，淀粉的消化率會(huì)降低。全株青貯中的玉米粒破碎加工非常重要，破碎后才能把淀粉釋放出來，利于消化。

做秸稈青貯玉米，多選用在籽粒成熟時(shí)其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種，在籽粒成熟期及時(shí)采摘果穗，搶收莖稈青貯。在收獲時(shí)，若秸稈原料含水分低于60%，應(yīng)適當(dāng)加水，如3/4的葉片干枯，每100公斤玉米秸青貯時(shí)需加水5～10公斤。一般以手握水滲出但不滴下為宜。

②玉米青貯收獲。目前，我國農(nóng)區(qū)在調(diào)制玉米青貯飼料時(shí)，收獲玉米所采用的工藝多數(shù)是以分段收獲為主，即人工或用玉米秸稈收割機(jī)將玉米植株割倒后，用畜力或其它運(yùn)輸機(jī)械運(yùn)到青貯設(shè)施旁，再由人工輸送給鍘草機(jī)或擠絲揉碎機(jī)，經(jīng)加工切碎后，裝入青貯設(shè)施進(jìn)行青貯。這種收獲工藝的主要特點(diǎn)是整個(gè)作業(yè)分幾個(gè)階段完成，并以人工操作為主，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，生產(chǎn)效率低，青貯過程一般需要好多天。而聯(lián)合收獲工藝，則是利用專用的青飼料收獲機(jī)，在田間一次完成玉米植株的切割、輸送、切碎及將切碎物卸入飼料拖車等作業(yè)。拖車將飼料卸入青貯設(shè)施，經(jīng)壓實(shí)密封，就完成了玉米青貯的全部工藝過程。與分段收獲工藝相比，聯(lián)合收獲工藝具有突出的優(yōu)點(diǎn)：一是生產(chǎn)效率大大提高；二是作業(yè)成本大幅度降低。

將切割好的青貯料及時(shí)運(yùn)到青貯窖池，收運(yùn)的時(shí)間越短越好，保持植株的新鮮和清潔，防止植株在收割、運(yùn)輸過程中暴曬和堆壓發(fā)熱，這樣既可保持原料中較多養(yǎng)分，又能防止水分過多流失。收割時(shí)應(yīng)剔除已整株枯黃或霉?fàn)�變質(zhì)的玉米秸稈。

為確保無氧環(huán)境的形成，玉米秸稈一定要切短，越短越好，長度以1-2厘米為佳。為了提高青貯速度，3-5厘米也可以。對于玉米全株青貯，最好采用大型青貯聯(lián)合收割機(jī)直接到玉米地里收割。
  3、玉米秸稈的填裝

（1）玉米秸稈的裝填與壓實(shí)

玉米秸稈趁青收獲后，立即運(yùn)到青貯池邊，用機(jī)械切碎后隨即裝填，植株的葉、莖稈混勻后，邊裝料邊壓實(shí)。裝填青貯飼料時(shí)應(yīng)逐層裝入，每層15～20厘米厚，壓實(shí)后繼續(xù)裝填，特別是四角和靠壁部位要壓實(shí)。檢查其緊實(shí)度是否適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)是，發(fā)酵完成后青貯飼料下沉不低于青貯池子上沿為宜。裝填大型青貯窖時(shí)，最好使用30、50型號鏟車壓實(shí)。也可用履帶式拖拉機(jī)壓實(shí)，但是容易夾草。裝填原料要迅速，最好當(dāng)天收獲，當(dāng)天切碎，當(dāng)天入窖。要盡量縮短裝填時(shí)間，整個(gè)青貯池裝填越快越好，一般應(yīng)在2～3天內(nèi)完成。青貯池較長的最好從一頭起開始分段填裝，壓實(shí)并且分段封存。

在填裝壓實(shí)過程中要注意清潔，不要帶進(jìn)泥土、油垢、鐵釘、鐵絲等，以免污染青貯原料，并可避免牛羊食后造成瘤胃穿孔。

（2）玉米秸稈的密封

當(dāng)秸稈裝貯到窖口上方50-100厘米時(shí)即可加蓋封頂（根據(jù)窖深度掌握。標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵完成后青貯飼料下沉不低于池子上沿為宜），這是調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯料的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。封窖時(shí)，先用黑塑料薄膜圍蓋一層，再加一層白塑料薄膜（全株青貯時(shí)防止鳥類啄食玉米破壞塑料薄膜），再加30～50厘米土夯實(shí)，做成饅頭形，并將表面拍光滑，以利排水。有的使用沙包、廢舊輪胎壓頂也很好。封好后，應(yīng)在距離窖口四周1米處挖一條排水溝，并經(jīng)常檢查窖頂部有無下陷現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)下陷或裂紋，應(yīng)及時(shí)添加封土重新修復(fù)，以防進(jìn)水、進(jìn)氣、進(jìn)鼠，影響青貯質(zhì)量。

（3）青貯飼料的調(diào)制

為了能夠保證和提高青貯料的適口性和營養(yǎng)價(jià)值，可在青貯過程中加入適當(dāng)?shù)奶砑觿�，但必須保證要混合均勻，比如在青貯飼料中加入0.1%～0.15%的食鹽，可以提高青貯飼料的適口性。如果加入磷酸類添加劑，能使青貯料很快酸化，防止有害細(xì)菌繁殖，保證青貯飼料營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值。

飼料中水分過高，會(huì)影響青貯料的適口性，經(jīng)研究證明，飼料含水量一般在60%～75%左右最為適宜，同時(shí)最適合乳酸菌的繁殖。簡單的水分測定方法可以通過手測，將原料切碎后握在手中，指縫中有水珠滲出但不往下滴，這時(shí)原料的含水量較適宜。若原料水分過高，可適當(dāng)加一些麥麩等干粉，原料水分過低，在青貯時(shí)可混加一些含水分較高的原料(如薯藤等)，或邊裝填邊噴水，使含水量適宜。

4、青貯窖的管理與維護(hù)

 隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內(nèi)青貯料會(huì)慢慢下沉，土層上會(huì)出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)露氣，如遇雨天，雨水會(huì)從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有時(shí)因裝窖時(shí)未壓實(shí)，時(shí)間稍長，青貯高度會(huì)低于青貯池高度，雨雪天時(shí)會(huì)形成積水。因此，封窖1月內(nèi)要經(jīng)常檢查青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉，要及時(shí)覆土，以保證青貯成功。

5、青貯飼料的成熟

密封的玉米秸稈粉碎料，在嫌氣條件下，利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，經(jīng)過45-60天左右完成發(fā)酵過程，使貯藏窖內(nèi)的PH值降到4.0左右，此時(shí)大部分微生物停止繁殖，而乳酸菌亦由于乳酸的不斷積累，最后被自身產(chǎn)生的乳酸所控制而停止生長，從而達(dá)到青貯的目的。成熟的青貯飼料，即可取出喂養(yǎng)牲畜，隨取隨用。為防止青貯的二次發(fā)酵，在設(shè)計(jì)青貯池時(shí)一定要根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模控制好青貯池寬度，以取用時(shí)每天能見新茬為宜。取后隨即繼續(xù)封閉。

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